gustavsson

Yes, det var som sagt ett tag sedan jag skrev senast, så tänkte att det kanske var dags igen. Senaste tiden har varit rolig, allt har flytit på som vanligt. Arbetet går skitbra, denna veckan kom Johan tillbaka från sin pappaledighet och semester, medan andra Johan åkte till Rom med sin fruga. Kommande vecka blir allt som vanligt igen, ska bli roligt. Ska faktiskt erkänna att jag saknat lilla Johan litegranna. Is'nt that love, say? Helgen var lyckad nu förövrigt, hade totalt ca 50 covers i lördags, ensam. Det var roligt, som tur är kom alla slottspaketen nästan samtidigt, så man kunde tajma varmrätterna ganska bra. Ett sällskap var 2 lads med sina anhöriga, herrarna hade tidigare under dagen INGÅTT PARTNERSKAP. Igår hade vi kalvytterfilét på menyn, det var inte igår, kändes smått nostalgiskt. Denna serverades med en ragu på palsternacka, morot, soltorkade tomater, purjolök samt puylinser jämte en bakelse på potatis och höstsvampar samt en sky smaksatt med apelsin och salvia. Lovely! Idag har vi inte gjort så mycket hittils, vi har varit inne i stan med vem jag anser vara min bästa kompis Henric. Väl inne i staden kollade vi lite, han inhandlade en jacka samt lite presentkort. Kort därefter åkte vi till Media Markt med hans stora grävmaskin och körde in... Nej vi åkte dit och kollade, men vi åkte igen, efter att Henruka köpt ett sett med hörlurar han skulle nyttja på jobbet. Sedan åkte vi till Elgiganten, där han inhandlade en minst sagt pikant julklapp till sin fruga, Emelie. Nu sitter jag här i våran jättesköna soffa och myser, min kärring Maria ligger brevid och studerar några papper hon ska ha något prov i på onsdag! Waikikikiki, det kommer såklart gå jättebra, med tanke på hur mycket hon pluggar. Hon verkar sköta sig ypperligt i skolan tycker jag, nästan en mönsterelev. Speaking of wich, nya nummret av Gourmét var riktigt bra, stod lite om diverse vildjästar och surdegslimpor, vilket jag gillar som fasen, men tycker det är för mycket plock med det för att ha det varje dag till lunchen, så mycket arbete med det. Man hinner helt enkelt inte det om man ska bedriva annan verksamhet, tyvärr. Men iallfall, ska komma till den primära saken, det stod en hel del om pralintillverkning, vilket jag tänkte ägna mig åt litegrann nu lagom till jul. Tänkte att praliner kunde vara en trevlig julklapp. Praliner liksom en hemkokt marmelad eller sylt i en trevlig burk är en perfekt julklapp till alla över 55 tror jag. Jag har aldrig tillverkat praliner, det ska bli roligt faktiskt, ska bara se till att min termometer fungerar upp till 120 grader, man ska nämligen koka sockret till en temperatur på ca 110 grader tror jag, sedan smaksätts det, och hälls ut, så låts det svalna något (så man kan ta i det) sen kan man forma det hur man vill, efter det så får det helt enkelt bara ligga och stelna, vóilá! Har i och för sig provat en gång, men det var polkagrisar jag gjorde då, detta är det lite mera plock med känns det som. Vi får se, ska bli spännande. Återkommer med en uppdatering inom ämnet när jag praktiserat det. Nu har jag två olästa nummer av Residence som ligger här och bara väntar på att jag ska läsa dem, jag ska inte svika dessa nu tänkte jag. Detta innebär kort och gott; Hej.

Yes, då var det söndag idag, denna veckan också. Ryser vid denna sötsurt angenäma tanke.

Denna söndag i fråga då, hur spenderade då Monsieur Gustavsson den? Jo det ska vi kika närmare på.
Började med att jag och Maria vaknade ganska skapligt, runt halv tio, men som vanligt har herr G stora problem med att ta sig upp ur sängen på morgonen. (Trots att Maria spelade "good morning" med miss li, och inte nog med det, hon sjöng även med!)
Efter att jag efter mycket om och men kravlat mig upp från denna himmelska plats så vankades det frukost, denna dagen bestod den av rostat bröd med Bleckestads (Mjölby, typ)  Morotsmarmelad, en gudabenådad omelett signerad Maria samt äppledryck.

Efter det duschade vi och gjorde oss i ordning, en liten stund senare kom min gode vän Henric på besök, vi bestämde oss efter en kort överläggning att vi alla var överens med vad vi skulle göra; åka in till lá stada!
Väl där inhandlade Henke lite julklappar. Vi var på stan ca 30 minuter innan vi tröttnade, då styrde vi kosan mot Ingelsta, Jula närmare bestämt. Där var det som vanligt ytterst ointressant så vi åkte till Media Markt, väl där hittade jag en skiva, nämligen "A grand don't come for free" med Mike Skinner, alias "The Streets", för den nätta summan 19 riksdaler!

Efter det stack vi till Maxi och kikade, ingen större aktivitet där heller så vi bestämde oss för att köpa med oss glass hem och dra på en rejäl panna kaffe. Sagt och gjort.

Sedan dess har jag iprincip bara spelat "Saints Row2" på mitt 360, samt sett på Ensam mamma söker och Tomorrow never dies.

Det var min söndag det.

Eftersom mina fingrar ändå är flinka i just detta ögonblick kan jag likväl passa på att skriva om helgen i helhet slog det mig nu.
Fredag samt lördag har bestått av jobb, Cuisine.
Fredagen var lugn, endast fyra gäster.
Lördagen var destomer rolig, hade 16 gäster till middag. Började preppa lite inför julbordet när jag gick in, klippte 50kg prinskorv, extremt roligt! Sedan fixade jag en väldigt anständig kaffebuffé lagom till eftermiddagsfikat, lite äpplekakor, ostar, marmelader osv osv.
Sedan satte jag upp mina stationer samt fixade det sista inför kvällen, styrde lite garni och sånt.
Klockan närmade sig väldigt sakta sju nu, men när service väl drog igång så vart det rätt livat. Allt flöt på som bara den. Jag och vår restaurangchef Linda jobbar ypperligt tillsammans, och så har vi kul på kuppen vilket inte är fy skam.

16 gäster då; det låter kanske inte mycket, det är det iofs inte heller, men ute på Mauritzbergs Slott blir det ganska mycket, med tanke på att mitt kök är större hemma än vad det är där. Det innebär att man iprincip inte har några avställningsytor etc under service, men om man håller sig relativt diciplinerad och diskar ordning på sina batteries de cuisine, stekspadar, vispar, slevar och allt annat man nu kan tänka sig behöva för en lyckad service.
Menyn för denna afton var:

*
Lufttorkad skinka samt valnötter & fikon, därtill ruccola smaksatt med balsamico
**
Tryfferad blomkålssoppa med halstrad pilgrimsmussla (serverade denna med örtskum samt frittad dill = mums)
***
Halstrad röding med bön och kräftstjärtsragu, därtill Sherrysmörsås, serverades med dillglacerad amedinepotatis
****
Créme Brûlée med blåbärsglass


Detta var allt för ikväll, kommer återkomma känns det som.
Denna blogg kommer förmodligen handla mestadels om det jag innerligt brinner för, nämligen the art of cooking.
Nu är det dags att sova.
A tout à l'heure